普洱茶上有白霜是正常現象※
2015-12-30 16:07:07

普洱茶上有白霜是正常現象※
2015-12-30 16:00:59

普洱茶上有白霜是正常現象~

普洱茶在空氣中的濕度作用產生陳化,增加微生物生殖繁衍的機會,普洱茶屬於後發酵的茶品,餅面發酵變化的現象屬正常。普洱茶有白霜普是遍碰到的情況,尤其入過港倉最為明顯,普洱茶儲存空間控制得當,正常的發酵菌就會繁衍生殖;白霜有別於發霉的菌類,離開倉儲空間一時期就會停止發白霜的活動,同時普洱茶也會漸漸恢復原本乾淨的面貌。

 

「白霜」是普洱茶氧化酵素發生作用的結晶,俗稱「單寧」。味苦,是茶物質逐漸氧化的結果,在學理上稱這種現象為自然氧化。所以白霜並非外來的霉菌,也是正常發酵過程的一個程序,白霜產生的過程中,茶葉裡的單寧酸也會慢慢的發酵氧化,茶中的苦澀味會被有益的物質所取代,茶水也會由菁轉黃橙紅,最後變得美味甘甜的高級普洱茶!